Intai de toate trebuie spus ce este maiaua. Maiaua este un "starter", un demaror al aluatului. Se poate prepara in mai multe feluri, insa finalitatea este aceesi, aceea de a hrani drojdia (care este un organism viu) cu ajutorul zaharurilor din zaharul propriu zis sau chiar din lapte (lactoza), aceasta incepand sa fermenteze si eliberand dioxid de carbon, exact ceea ce va face ca aluatul sa creasca frumos si sa fie pufos. O modalitate de preparare este urmatoarea: 50 grame drojdie frecata cu putin zahar, lapte caldut si faina (trebuie …
Monthly Archives: February 2012
Orez cu ciuperci shiitake si urechi de lemn
Denumirea stiintifica a urechilor de lemn este Auricularia Polytricha. In engleza le gasiti sub denumirea "cloud ear fungus". Din punct de vedere nutritiv urechile de lemn au un continut substantial de proteine, fier si vitamine. Se crede ca au proprietati anticoagulante si nu este indicat consumul lor in exces. Ajuta la prevenirea si tratarea cancerului, scad nivelul colesterolului si previn formarea de cheaguri in sange. De cele mai multe ori le cumparam deshidratate si inainte de preparare este necesara inmuiarea lor in apa. Ciupercile shiitake sunt folosite foarte mult in …
Tocanita picanta cu pulpe de pui - DAK JORIM
Sub egida "de ce sa facem un singur lucru bine dintr-o data, cand putem sa ne apucam de mai multe cu riscul sa nu iasa nimic bine", doar eu sunt de vina ca m-am implicat (cu voia mea sau nu) intr-o bucatareala de mare avengura, intr-un moment de lene maxima. In conditii diferite nu as fi avut nimic impotriva, dar acum parca nu ma simteam in largul meu. Apropos... ce am spus eu cand am postat cealalta reteta legat de finalul acelui serial coreean?! Am spus "la final, el va ramane …